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色臭须知
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目与鼻,口之邻也,亦口之媒介也。
嘉肴到目、到鼻,色臭便有不同。
或净若秋云,或艳如琥珀,其芬芳之气亦扑鼻而来,不必齿决之,舌尝之,而后知其妙也。
然求色不可用糖炒,求香不可用香料。
一涉粉饰,便伤至味。
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