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猪腰
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腰片炒枯则木,炒嫩则令人生疑;不如煨烂,蘸椒盐食之为佳。
或加作料亦可。
只宜手摘,不宜刀切。
但须一日工夫,才得如泥耳。
此物只宜独用,断不可搀入别菜中,最能夺味而惹腥。
煨三刻则老,煨一日则嫩。
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