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鸡蛋
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鸡蛋可蒸吃,将蛋液打在碗里,用竹筷打一千下,蒸出来绝嫩。
也可以煮着吃,煮一滚就老,煮上一千滚,反而嫩。
煮茶叶蛋,必须煮上两炷香时间,可用盐煮,也可加酱煨,大概一百个鸡蛋用盐一两,五十个鸡蛋用盐五钱。
鸡蛋的做法还有很多,或煎或炒,不一而足。
用黄雀肉斩碎后,拌上蛋液一起蒸,也好吃。
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