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颠不棱即肉饺也(第1页)

颠不棱(即肉饺也)

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糊面摊开,裹肉馅蒸熟。

此物好吃不难,只需馅做得好,而做馅又无非是挑嫩的肉,筋膜去去、作料加加而已。

我到广东时,在官镇台吃过一次肉饺,真不错。

人家的馅是将肉皮熬成膏再包进去的,故觉软美。

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