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颠不棱(即肉饺也)
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糊面摊开,裹肉馅蒸熟。
此物好吃不难,只需馅做得好,而做馅又无非是挑嫩的肉,筋膜去去、作料加加而已。
我到广东时,在官镇台吃过一次肉饺,真不错。
人家的馅是将肉皮熬成膏再包进去的,故觉软美。
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