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水粉汤圆
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用水粉做的汤圆,滑腻之极。
水粉汤圆可以做成松仁馅的、核桃馅的、猪油馅的、糖馅的,还有鲜肉馅的。
肉馅宜选嫩肉去筋丝,棒捶如泥,加葱末、秋油。
说完做馅,再来说做水粉:先将糯米用水浸一天一夜,然后磨成浆,用布接住,滤去水分,把细粉晒干就是水粉。
布底下放些柴灰,可以去米渣。
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