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莲子(第1页)

莲子

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建莲虽名贵,但不像湖莲那么好煮。

大致是先将莲子稍煮,断生则捞出,抽芯去皮,然后下汤中,锅盖实,文火慢煨两炷香时间,期间不可以揭盖探视,不可以停火再煨。

这样煮出来的莲子,吃起来才不会生涩。

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