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杨中丞西洋饼
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将鸡蛋清打入飞面,调成面糊,装入碗中。
专门打造一把烙饼用的铜夹剪,头端做成饼的形状,大小似蝴蝶,上下两面可分开叠合,叠时合缝不到一分宽。
生旺火,将铜夹剪头端张开烤热,舀一勺面糊倒进去,一刮,一剪,一烙,马上就是一张饼,雪白雪白,像绵纸一样透明。
最后再撒上点冰糖屑、松仁屑。
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