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醋搂鱼
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鲜活青鱼切大块,用油一灼,酱、醋、酒一洒,一熟便起锅,不必收汁,汤多才妙。
这可是西湖畔五柳居当年最有名的菜,而现在的五柳居醋溜鱼哪里还吃得?其酱味难闻,鱼也不鲜,简直是过分!
唉,所谓的宋嫂鱼羹,徒有虚名罢了,看来《梦粱录》也不足为信啊。
做醋溜鱼,选鱼很重要,太大则不入味,太小则刺又多。
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