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扬州洪府粽子
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洪府的粽子,用的是顶级糯米,精挑细拣后,更是长瘦洁白、粒粒无缺,绝对找不出半颗断米。
米要淘得一尘不染,然后才用大箬叶包起来,埋入好火腿一大块,封锅焖上一天一夜,薪火绵亘不熄。
食之滑腻温软,糯米入口而化,而肉亦化在米中。
也有人说,火腿并不是整块埋入,而是取肥的部分斩碎,入糯米拌散。
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