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蚶(第1页)

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蚶有三种吃法。

一用热水烫开壳,趁肉半熟,用酒和秋油“灌醉”

它;二用鸡汤滚熟之后,去壳入汤;三去蚶壳,剥肉做羹。

其要诀都在起锅要快,稍迟则肉枯。

蚶产于奉化县,等级在车螯、蛤蜊之上。

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