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车螯(第1页)

车螯

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先将五花肉切片,加作料焖烂。

将车螯洗净,用麻油炒一炒,然后将五花肉连汤卤一块儿,倒入同烹。

要多放秋油,才够味。

也可以加豆腐。

车螯从扬州运来,怕在路上变味的话,可以剥壳取肉,置猪油中,就不怕路途遥远了。

有晒干的车螯肉,也好吃,放入鸡汤中煮,味道在蛏干之上。

车螯还可以捶肉做饼,像煎虾饼那样煎熟拌佐料吃,也好吃。

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